Økomølleriets hvide hvedemel er lavet på en kornsort der kaldes Hvid Hvede. Den bliver kaldt Hvid Hvede fordi kornet er meget rundt/tykt og skallen er meget lys og meget tynd, så melet bliver lysere og indeholder mange flere skaldele end alm. hvedemel. Melets glutenstruktur er ikke helt så stærk, som vores almindelige hvedetyper, så den kan godt flyde lidt ud.
Fra Økomølleriet på Kragegården ved Ringe. Kristian maler mel og gryn på gamle stenkværne, valser og sigter-et helt mølleri fortrinsvis i træ.
Kornet bliver malet fem gange for at få et optimalt mel udbytte og med en bagemæssig kvalitet i top.
1kg - økologisk