Kardemomme er en flerårig urt i ingefær-familien.
Smagskendetegn
Kardemomme har en karakteristisk smag af citrus og eukalyptus.
Anvendelse
I Danmark er kardemomme mest af alt et julekrydderi og et krydderi, der anvendes til kager og bagværk. Men kardemomme kan også anvendes i sammenkogte retter og til brød, suppe og ris.
Historie
Kardemomme har været brugt siden omkring år 700 f.Kr. Den blev importeret til Europa første gang omkring 1200-tallet.
Nærende egenskaberJu
Kardemomme er en god kilde til mineraler som kalium, calcium, svovl og magnesium, jern og mangan. Desuden er det er rig på mange essentielle vitaminer, herunder riboflavin, niacin og vitamin C.
Opskrift med denne krydderi: Blommekompot med portvin og kardemomme