Kanel er et 10 til 15 meter højt træ. Krydderiet kommer fra træets inderste bark. De fleste træer vokser i Sri Lanka.
Smagskendetegn
Kanel har en sød, rund, varm og aromatisk smag.
Anvendelse
Kanel bliver anvendt som krydderi i både hovedretter og til desserter og søde sager. Kanel bruges desuden ofte i retter med æbler.
Historie
Det meste kanel bliver dyrket i Sri Lanka, men kanel dyrkes også på Sumatra, Java, i Brasilien og i Egypten. Det var kanel, der bragte hollænderne til Sri Lanka, hvor de grundlagde en handelsstation i 1638.
Nærende egenskaber
Kanel siges at kunne sænke kolesteroltallet.