Butter chicken, også kendt som Murgh Makhani, er en populær nordindisk ret bestående af kylling, der er serveret i en cremet, krydret tomatsovs.
Historien om Butter chicken går tilbage i tiden, da en restaurant-ejer ved navn Kundan Lal Gujral startede en restaurant kaldet Moti Mahal i Delhi.
Gujral var tidligere kok i en af de mest berømte restauranter i Peshawar provinsen, Pakistan, hvor han udviklede en teknik til at tilberede kylling som gjorde kødet mere mørt og saftigt.
Efter at have flyttet til Delhi besluttede Gujral sig for at prøve at bruge sin teknik til at tilberede kylling i en tomatbaseret sauce. Han tilsatte også smør og fløde til saucen for at gøre den mere rig og fyldig. Denne ret blev en stor succes på hans restaurant og snart spredte opskriften sig til andre restauranter i området.
I dag er Butter chicken en af de mest populære retter i indisk cuisine og serveres på restauranter over hele verden. Der er mange forskellige variationer af opskriften, dette er Mandala Organics bud på den bedste Butterchicken.
40 g Lavet af Thomas fra Mandala Organics i Tommerup.