Brygget af Jørgen fra Gundestrup Bryghus.
Denne specielle vallebock er en undergæret øl brygget med valle. Valle er et biprodukt fra fremstillingen af "Svendbo" osten. Der i øvrigt kan anbefales sammen med denne øl. Brygmetoden er helt ny, og bygger på princippet om bære dygtighed og hensyntagen til miljøet.
Ud over vallen, brygges denne øl på traditionel vis, efter brygmetoder der stammer fra Tyskland, hvor Bock'en har været brygget i ca. 400 år. Valle's Bock er en dobbelbock medekstra alkohol og aroma. Basismalten er en blanding af den traditionelle tyske Münchermalt og den engelske Maris Otter Malt. Maltsmagen er fremtrædende med en stor sødme fra Münchermalten. Som modvægt til den store maltsødme, er der brugt Cascadehumle som bitterhumle. Den traditionelle og berømte Saazhumlerer anvendt som aromahumle. Under kogningen er tilsat en anelse koriander og stjerneanis.
Serveringstemperatur: 10-12° Indeholder: Vand, Valle, Malt, Humle og gær. Indeholder laktose Flaskens indhold svarer til 2,6 genstande.
Alc. 7,6 % Vol. - Indhold: 50 cl.