Svedjerug er fin fuldkornsmel hvor 100% af kernen er brugt. Svedjerug er en gammel nordisk rugsort, som har været dyrket igennem tiderne og blev genfundet for ca. 40 år siden. Brød af svedjerug har en særligt mild let nøddesmag og et højere proteinindhold, det er lysere og det bliver ikke så hurtigt tørt. Svedjerugs proteinindhold ligger mellem 14 og 17 %, hvor normal rug ligger omkring 9 %. Den har flere kostfibre end de moderne sorter, og derfor mætter den også bedre. Bageevnen er fin, især når man bager efter traditionelle bagemetoder med surdej og lange hævetider.
Svedjerugmel fra Økomølleriet på Kragegården ved Ringe. Kristian maler mel og gryn på gamle stenkværne, valser og sigter - et helt mølleri fortrinsvis i træ.
Kornet bliver malet fem gange for at få et optimalt meludbytte og med en bagemæssig kvalitet i top.
1 kg. Økologisk