Ølandshvede smager så englene synger. Det er en fantastisk smagsgiver til brød i almindelighed, og det er ikke så underligt, at den i norden er blevet så populær. Det er en gammel landsort, som stammer fra Øland i Sverige. Sorten er en naturlig krydsning mellem spelt og alm. hvede.
Ølandshvede har et relativt højt proteinindhold sammenholdt med andre hvedesorter. Glutenstrukturen er elastisk, og det kan derfor ofte anbefales at tilsætte en smule ølandshvede til dejen i kombination med andre meltyper. Ølandshvede suger mere væske end alm. hvede, tag højde for dette, når du laver din dej.
Vild Hvede er et lille regenerativt og biodynamisk mikromølleri på Nordfyn, som dyrker, høster og maler økologisk mel. Melet kommer i poser af 2kg.